Η σχέση μου με την κουζίνα ήταν πάντα εχθρική!! Είναι το αγκάθι στην καρδιά της μάνας μου!! Όταν μιλάει για μένα σε φίλους και συγγενείς τους λέει χαρακτηριστικά ''Τι θα κάνω με αυτό το παιδί δεν ξέρω! Όσο καλό ήταν πάντα στα μαθήματα και στις δραστηριότητες ,τόσο τσαπατσούλα είναι σαν νοικοκυρά,ακόμα και τα αυγά που τηγανίζει τα καίει.Τουλάχιστον πέρασε στο πανεπιστήμιο!''..Οφείλω να ομολογήσω πως η μαγειρική δεν με συγκινεί ιδιαίτερα.Θα ήθελα όμως να μπορώ να φτιάχνω γλυκά..Τα λατρεύω τα γλυκά!! Ποτέ όμως δεν θα έμπαινα στη διαδικασία να φτιάξω μόνη μου,αν δεν γνώριζα την Κατερίνα Μιχαηλίδου!!
Η γνωριμία μου με την Κατερίνα ξεκίνησε λίγους μήνες πριν ,όταν ανέβαζα το πρώτο μου θεατρικό έργο,που το ονόμασα ''Εκείνη''. Ένα βράδυ λοιπόν ύστερα κι από την τελευταία παράσταση, έρχεται να μου δώσει προσωπικά συγχαρητήρια μια μελαχρινή κοπέλα,η Κατερίνα.Το πρώτο πράγμα που μου έκανε αίσθηση ήταν ο αέρας της!! Αυτό το άτομο είχε μια φανταστική αύρα..Λατρεύω τους ανθρώπους που έχουν αύρα! Η συμπάθεια ήταν ακαριαία και αμοιβαία! Λίγο καιρό αργότερα πληροφορήθηκα πως το συγκεκριμένο άτομο είναι ένα ανερχόμενο ταλέντο στην ζαχαροπλαστική! Πρόκειται λίαν συντόμως να διεκδικήσει υποτροφία σε μια από τις ανώτερες σχολές ζαχαροπλαστικής! Όσοι έχουν δοκιμάσει τα γλυκά της μένουν κατάπληκτοι ,όπως ακριβώς κι εγώ όταν δοκίμασα εκείνη την υπέροχη ''μους σοκολάτα γάλακτος'' . Η γεύση και η υφή της δεν είχε να ζηλέψει σε τίποτα τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία ..Κι αν νομίζετε πως υπερβάλλω ,σε λίγους μήνες που θα ανεβάσω το επόμενο θεατρικό που ετοιμάζω , στην υποδοχή θα κεράσουμε τους θεατές τα υπέροχα γλυκά της Μιχαηλίδου ,οπότε μια δοκιμή σίγουρα θα πείσει κι εσάς ,όπως έγινε με μένα!Χαίρομαι που με εμπιστεύεται ,όπως την έχουν εμπιστευτεί πολλοί άλλοι! Σε λίγα χρόνια όλοι θα μιλάνε για την Κατερίνα ,αν και δεν την βλέπω να μένει για πολύ ακόμα στην Ελλάδα..Έτσι λένε οι πηγές μου..
Ας μην χρονοτριβούμε παραπάνω ,ας περάσουμε στη συνταγή που μου έδωσε πριν λίγο καιρό,ώστε να μπορέσω επιτέλους κι εγώ να φτιάξω αυτή την υπέροχη μους σοκολάτας γάλακτος μόνη μου!! Μην αρχίσετε τώρα να με ρωτάτε για θερμίδες...Οι απολαύσεις κοστίζουν ..αλλά τίποτα δεν μπορεί να τις αντικαταστήσει!!! Η συγκεκριμένη μους είναι όμως ελαφριά .. Ξεκινάμε..
Αρχικά θα φτιάξουμε το μπισκότο που αποτελεί τη βάση του γλυκού μας .Τα υλικά που θα χρειαστούμε : 125 γραμμάρια φουντούκια τριμμένα σε σκόνη ,100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη , 2 ασπράδια αυγών ,50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ,10 γραμμάρια κορν φλάουερ , 50 γραμμάρια κουβερτούρα 55% κακάο . Και πάμε να το φτιάξουμε ..Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και μόλις είναι έτοιμη,την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχει τα ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 22 εκατοστών και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Φύγαμε τώρα πάμε να φτιάξουμε την μους μας.!!!Αυτά που θα χρειαστούμε από άποψη υλικών για την μους είναι : 6 κρόκοι αυγών ,1 αυγό ,175 γραμμάρια ζάχαρη,125 γραμμάρια νερό,400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή,500 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε μπεν μαρί ,1 φύλλο ζελατίνας 5 γραμμαρίων ..Πάμε τώρα αργά και βασανιστικά να εκτελέσουμε τη μους (με την καλή έννοια ,να την εκτελέσουμε ) ,Αρχικά βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό .Ύστερα αφήνουμε λίγο το σιροπάκι μας να κρυώσει.Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τους κρόκους και το αυγό .Μετά το τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μπεν μαρι και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει ,να αφρατέψει που λέμε και να γίνει μια πηχτή κρέμα,σφιχτή.Έπειτα το κατεβάζουμε από τη φωτιά ,μαλακώνουμε το φύλλο ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό ,το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε .Εν συνεχεία προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις την παχύρευστη κρέμα γάλακτος .Τότε βάζουμε το μπισκότο που είχαμε ψήσει σε ένα τσέρκι και το καλύπτουμε με τη μους .Αφήνουμε το γλυκό για αρκετή ώρα στο ψυγείο .Ύστερα ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ...Και η μους είναι έτοιμη....Ώρα για μάχη!!!
Η στήλη με τις συνταγές της Κατερίνας Μιχαηλίδου θα συνεχιστεί .Κάθε εβδομάδα θα έχουμε και από μια συνταγή! Μπείτε στις κουζίνες ..πάρτε κουτάλες ,βάλτε ποδιές και φύγαμε για τον πιο γλυκό πόλεμο!! Για οποιαδήποτε απορία σας μην διστάσετε να ρωτήσετε .Εγώ κάπου εδώ σας αποχαιρετώ ,η μους μου είναι στο ψυγείο και με προκαλεί ακατάπαυστα! Να έχετε ένα γλυκό σαββατοκύριακο!
Η γνωριμία μου με την Κατερίνα ξεκίνησε λίγους μήνες πριν ,όταν ανέβαζα το πρώτο μου θεατρικό έργο,που το ονόμασα ''Εκείνη''. Ένα βράδυ λοιπόν ύστερα κι από την τελευταία παράσταση, έρχεται να μου δώσει προσωπικά συγχαρητήρια μια μελαχρινή κοπέλα,η Κατερίνα.Το πρώτο πράγμα που μου έκανε αίσθηση ήταν ο αέρας της!! Αυτό το άτομο είχε μια φανταστική αύρα..Λατρεύω τους ανθρώπους που έχουν αύρα! Η συμπάθεια ήταν ακαριαία και αμοιβαία! Λίγο καιρό αργότερα πληροφορήθηκα πως το συγκεκριμένο άτομο είναι ένα ανερχόμενο ταλέντο στην ζαχαροπλαστική! Πρόκειται λίαν συντόμως να διεκδικήσει υποτροφία σε μια από τις ανώτερες σχολές ζαχαροπλαστικής! Όσοι έχουν δοκιμάσει τα γλυκά της μένουν κατάπληκτοι ,όπως ακριβώς κι εγώ όταν δοκίμασα εκείνη την υπέροχη ''μους σοκολάτα γάλακτος'' . Η γεύση και η υφή της δεν είχε να ζηλέψει σε τίποτα τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία ..Κι αν νομίζετε πως υπερβάλλω ,σε λίγους μήνες που θα ανεβάσω το επόμενο θεατρικό που ετοιμάζω , στην υποδοχή θα κεράσουμε τους θεατές τα υπέροχα γλυκά της Μιχαηλίδου ,οπότε μια δοκιμή σίγουρα θα πείσει κι εσάς ,όπως έγινε με μένα!Χαίρομαι που με εμπιστεύεται ,όπως την έχουν εμπιστευτεί πολλοί άλλοι! Σε λίγα χρόνια όλοι θα μιλάνε για την Κατερίνα ,αν και δεν την βλέπω να μένει για πολύ ακόμα στην Ελλάδα..Έτσι λένε οι πηγές μου..
Ας μην χρονοτριβούμε παραπάνω ,ας περάσουμε στη συνταγή που μου έδωσε πριν λίγο καιρό,ώστε να μπορέσω επιτέλους κι εγώ να φτιάξω αυτή την υπέροχη μους σοκολάτας γάλακτος μόνη μου!! Μην αρχίσετε τώρα να με ρωτάτε για θερμίδες...Οι απολαύσεις κοστίζουν ..αλλά τίποτα δεν μπορεί να τις αντικαταστήσει!!! Η συγκεκριμένη μους είναι όμως ελαφριά .. Ξεκινάμε..
Αρχικά θα φτιάξουμε το μπισκότο που αποτελεί τη βάση του γλυκού μας .Τα υλικά που θα χρειαστούμε : 125 γραμμάρια φουντούκια τριμμένα σε σκόνη ,100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη , 2 ασπράδια αυγών ,50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ,10 γραμμάρια κορν φλάουερ , 50 γραμμάρια κουβερτούρα 55% κακάο . Και πάμε να το φτιάξουμε ..Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και μόλις είναι έτοιμη,την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχει τα ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 22 εκατοστών και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Φύγαμε τώρα πάμε να φτιάξουμε την μους μας.!!!Αυτά που θα χρειαστούμε από άποψη υλικών για την μους είναι : 6 κρόκοι αυγών ,1 αυγό ,175 γραμμάρια ζάχαρη,125 γραμμάρια νερό,400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή,500 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε μπεν μαρί ,1 φύλλο ζελατίνας 5 γραμμαρίων ..Πάμε τώρα αργά και βασανιστικά να εκτελέσουμε τη μους (με την καλή έννοια ,να την εκτελέσουμε ) ,Αρχικά βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό .Ύστερα αφήνουμε λίγο το σιροπάκι μας να κρυώσει.Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τους κρόκους και το αυγό .Μετά το τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μπεν μαρι και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει ,να αφρατέψει που λέμε και να γίνει μια πηχτή κρέμα,σφιχτή.Έπειτα το κατεβάζουμε από τη φωτιά ,μαλακώνουμε το φύλλο ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό ,το προσθέτουμε στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε .Εν συνεχεία προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις την παχύρευστη κρέμα γάλακτος .Τότε βάζουμε το μπισκότο που είχαμε ψήσει σε ένα τσέρκι και το καλύπτουμε με τη μους .Αφήνουμε το γλυκό για αρκετή ώρα στο ψυγείο .Ύστερα ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ...Και η μους είναι έτοιμη....Ώρα για μάχη!!!
Η στήλη με τις συνταγές της Κατερίνας Μιχαηλίδου θα συνεχιστεί .Κάθε εβδομάδα θα έχουμε και από μια συνταγή! Μπείτε στις κουζίνες ..πάρτε κουτάλες ,βάλτε ποδιές και φύγαμε για τον πιο γλυκό πόλεμο!! Για οποιαδήποτε απορία σας μην διστάσετε να ρωτήσετε .Εγώ κάπου εδώ σας αποχαιρετώ ,η μους μου είναι στο ψυγείο και με προκαλεί ακατάπαυστα! Να έχετε ένα γλυκό σαββατοκύριακο!